栃もちづくり研究会

栃もちづくり研究会


毎年秋から冬にかけて活動している
世話人会 斎藤洋司(ひろし)
問い合わせ ☎︎ 0576-25-2031 cell.090-7853-1206
下呂市の山で拾った栃の実を乾燥させ、広葉樹の木灰でアク抜きしている。下呂市のアク抜きは「濾しアク技法」が特徴だ。



栃の実を拾う

栃の実を干す

みんなで皮むき

木灰と熱湯で灰汁に浸す

アク抜き栃の実